Il Casale del Gusto

A volte è possibile gustare ottima cucina senza andare chissà dove, magari in qualche ristorante del centro storico, di sera, con penuria di posti per parcheggiare, e magari mangiare col terrore di trovare al nostro ritorno qualche ausiliare del traffico pronto a battere cassa. A volte è possibile assaggiare piatti dal gusto insolito e soddisfacente senza andare in strani ristoranti Gourmet gestiti da sedicenti Chef di qualche arcana scuola di cucina. L'oggetto di questa piacevole sorpresa si chiama "Il Casale del Gusto", ed è un delizioso ristorante situato sulla laterale della Pontina, all'altezza di Spinaceto e Via di Vallerano.
Situato all'interno di uno stabile dal sapore rustico, completamente ristrutturato e precedentemente sede di un negozio d'antiquariato, si propone come un locale raffinato che fa della freschezza delle sue materie prime e dalle pietanze elaborate il suo punto chiave. Non stiamo parlando, quindi, di una mangiatoia per famiglie, dove viene data enfasi sulla quantità e non sulla qualità, e dove sembra di stare ad un mercato rionale, dove vanno e vengono camerieri indaffarati con la stessa celerità degli speziali Bizantini della migliore tradizione storica.
Arriviamo un Sabato mattina, io, la mia ragazza e la mia famiglia, e ci fanno accomodare nel locale pressochè deserto, complice l'orario e la recente apertura. La conduzione del locale, per quanto non si direbbe, è familiare, essendo gestito da fratello e sorella, lui chef e lei alla reception e alla gestione delle ordinazioni. Dopo aver indugiato sul menù, optiamo per un classico "assaggino", sia degli antipasti che dei primi. Vado a memoria, ma il nostro antipasto misto comprendeva:

a) Listarella di polenta grigliata con sopra un condimento di moscardini e pachino
b) Patate allo zafferano con polpo
c) Letto di carpaccio di tonno con sopra carciofi
d) Carpaccio di pesce spada
e) Carpaccio di salmone
f) Alici marinate
e) Insalata di mare
g) Polpettina con patate e spezie, sicuramente vi era l'origano

Inutile dire che già dalla ricercatezza degli antipasti avete capito che si ha a che fare con un ristorante di un altro livello, ed era tutto squisito (inutile dirlo). Come primo, abbiamo optato per un bis di primi, comprendente:

a) Tagliolini di polpo e bottarga all'essenza di limone
b) Risotto mare e monti con porcini e vongole

Dei due il piatto a) brilla sicuramente di luce propria, essendo un gusto diverso dal solito e molto delicato, ma resta comunque ottimo anche il risotto. Mia madre invece ha optato per un pezzo di tonno grigliato con carciofi, davvero tenero e squisito.
Nonostante l'elaboratezza, le porzioni sono anche generose, con i primi che potevano benissimo essere considerati porzioni intere. Il dolce non lo abbiamo preso, avendolo portato noi da casa (era il mio compleanno).

GIUDIZIO FINALE:
VOTO: 10
TOTALE: ~50 euro a persona
COMMENTO: Sono felice di aiutare questa nuova attività, in quanto va premiata l'intraprendenza e l'eccellenza. Non aspettatevi dunque un prezzo da pizzeria, anche perchè il cibo è all'altezza del prezzo pagato.
Insomma, si tratta di un locale "per le grandi occasioni", ma il cibo ripaga assolutamente il suo prezzo. Non ho esitazioni a consigliarvi questo ristorante, andateci e ne sarete conquistati.